中和之道
润物无声

究竟何为“白舞茸”

日期：2019-07-31 / 人气：

        “白舞茸”又称“雪舞茸”，古人称之为“白玉芝”，是一种白如玉兰，形似牡丹，菇味清香的珍稀食、药兼用菌；属多孔菌科、树花属；夏秋季野生于栗树周围。其子实体肉质或半肉质；柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛；其外观，层叠似菊；其气味、清香四溢，沁人心脾；菌盖宽2-7厘米，通体为乳白色，表面有细毛，背面光滑，边缘薄，内卷。

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        白舞茸肉质脆嫩鲜爽，久煮口感仍保持脆嫩不烂，汤汁饱满，风味独特。日本对其评价为 “与松茸相媲美，比灵芝更珍贵”。由于几近苛刻人工驯养难度，长久来都难以在市场得见。

        目前已知舞茸品类有68种，其中40多个品类属亚种，市场随处可见。白舞茸属已知全部品类中的佼佼者，所具保健价值是一般灰树花所望尘莫及的。也正如此，才被少数投机分子偷换概念，以此牟取利益。

        真正的白舞茸富含硒、磷、铁、锌、钙、铜、钾、铬等多种有益矿物质。

        其氨基酸含量位居我国《食物成分表》1358种食物的首位。

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        白舞茸富含有机硒，是极好的免疫调节剂。尤其是所含舞茸多糖 ，以β-葡聚糖为主，抗癌活性最强。而中医则认为其有“扶正固本”之功效。《菌谱》谓其“性甘、平，无毒，可益寿延年”，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，同时还具有抑制高血压、肥胖症的功效。
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编辑：中润世源